Menikmati secangkir kopi tak lengkap rasanya tanpa memesan panganan kecil sebagai teman minum kopi. Jika kita membeli kopi di gerai, biasanya kita juga akan diberi kue kering di pinggir cangkir. Hal itu disebut coffee pairing, yakni memadukan kopi dengan makanan. Kebiasaan ini dilakukan untuk mendapatkan sensasi lebih saat minum kopi. District Coffee Master Starbucks, Rangga Hady Tama menjelaskan, kopi harus diminum terlebih dahulu tanpa kue. Pada saat itu, lidah kita akan mengidentifikasi rasa kopi yang kita minum. Selanjutnya, barulah kita menyantap kudapan yang disajikan. Ingat, santaplah kue itu perlahan.
"Kita kunyah lalu biarkan kue itu lumer di mulut, kemudian bilas menggunakan kopi," kata Rangga di gerai Starbucks Jalan Diponegoro, Medan. Pengalaman yang didapat adalah perbedaan rasa kopi yang diminum pertama kali dan setelah rasa kue dan kopi bercampur di mulut. Biasanya, kata Rangga, jika kue yang dipilih tepat maka akan ada satu rasa baru yang tercipta. "Akan muncul satu rasa baru yang tidak bisa kita dapatkan saat minum kopi atau makan saja," tuturnya. Setiap kopi biasanya memiliki note rasa. Kue yang dipilih idealnya mampu menstimulus note rasa tersebut sehingga lebih kuat. Rangga mencontohkan Kopi Sumatera Starbucks.
Kopi Sumatera Starbucks merupakan hasil pencampuran biji kopi dari daerah-daerah di Sumatera yang menghasilkan rasa baru dan digunakan di sekitar 28 ribu gerai Starbucks di seluruh dunia. Menurutnya, Kopi Sumatera Starbucks biasa disajikan dengan cinnamon rolls. Rasa tersebut akan menguatkan rasa rempah-rempah pada Kopi Sumatera sehingga kopinya akan terasa lebih manis secara sendirinya. "Atau kadang ada hidden notes. Misalnya untuk note herbal, hidden notesnya ada tembakau. Bagaimana tembakau itu bisa muncul, dibantu dengan pairing food," ucapnya.
Komentar
Posting Komentar